大衆向けのレストラン・オクリュ館

大衆向けのレストラン・オクリュ館

ピョンヤンの風光に恵まれたテドン川の岸辺にあるレストラン・オクリュ館*1です。伝統の入母屋屋根の建物は、一つに解け合ったように調和が取れていて、朝鮮民族の伝統が生かされた大きな建築群を成しています。本館と2つの別館、料理専門食堂などからなるオクリュ館には様々な規模の宴会場と食事室が数十もあり、一度に2000人以上を収容できます。

作業班長のリ・ムンテさんのお話です。

「オクリュ館は数十年間、物質的土台の強化と科学技術の発展を目指してきました。統合経営管理システムを構築し、経営業務のデジタル化、IT化を高いレベルで実現しています。そして充実したサービスのための多くの設備とプログラムを取り入れて、ニーズに充分応じています」

オクリュ館には、20数人の功労調理師の称号を受けた人と百数十人の高級調理師を含む数百人の調理師がいます。オクリュ館はピョンヤン冷麺の本場、ピョンヤン冷麺はここで一番人気が上がっています。ピョンヤン冷麺は、腰の太さと粘り気、スープの味と色、調味料の香りと風味、薬味、什器類に至るまですべての要素が調和よくマッチしたユニークな伝統料理です。

料理専門食堂ではスッポン料理、チョウザメ料理など一品料理を出しています。サービス環境が完備しているここオクリュ館は、毎日来客で賑わっています。

市民の誰もが好んで訪れる有名レストラン・オクリュ館はピョンヤンの自慢です。

（今日の朝鮮）

• 2018.06.05 偉大な金正日総書記のオクリュ館とチョンリュ館の現地指導10周年記念の集い
• 2018.11.30 全国キムチ展示会
• 2018.12.22 伝統料理を奨励
• 2021.06.01 名料理が新たに登録されました
• 2022.02.10 第10回光明星節記念料理技術コンクールがオープンしました
• 2022.12.06 「ピョンヤン冷麺風習」が人類の代表的な無形文化財に登録されました
• 2023.01.12 朝鮮民族の誇り―ピョンヤン冷麺風習