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人民に奉仕するようピョンヤンのポトン川*1の岸辺に伝統料理のよさで市民に評判のレストラン・チョンリュ館*2があります。とりわけ、ここでは美味しいピョンヤン冷麺を出すことで市民の好評を博しています。 チョンリュ館の主任技師、博士であるキム・ミョンシムさんのお話を聞いて見ましょう。
ここチョンリュ館は出来上がってから最初の何年間はピョンヤン冷麺を出しませんでした。 チュチェ72（1983）年5月、チョンリュ館を訪れた金正日総書記は、このように立派なレストランを建てたのは市民が自分の好きな料理を食べながら楽しく過ごすようにするためだ、誰もが好んでいるピョンヤン冷麺をチョンリュ館でもサービスするのがよいだろう、と言いました。総書記の提言どおり、チョンリュ館ではメニューにピョンヤン冷麺も入れることにし、その準備をしました。 ある日、チョンリュ館でつくったピョンヤン冷麺の味を見た総書記は、麺類で基本はスープだが、今のスープでは醤油の味がするとし、市民の意見を聞いてみては、と言うのでした。そして古い歴史を誇り、誰もが好んで食べるピョンヤン冷麺の固有の味を生かさなければならない、スープを美味しく、さっぱりとして芳しいものにするためには、冷たいトンチミという漬物の汁を程よく混ぜるのがよさそうだ、と言いました。 その後、総書記はチョンリュ館にいろいろなレシピも送り、実習と品評会もたびたび行うよう措置を講じました。チョンリュ館のサービスの実態について改めて聞いてみた総書記は、ピョンヤン冷麺の味がよい、市民の間で人気が上がるほど、慢心せず、引き続き発奮するべきだと言いました。 人民のためのことでは満足とはありえないという深い意味が込められた話でした。チョンリュ館の名だたる伝統料理の真価はピョンヤン冷麺の固有の味により、なお異彩を放っています。 まこと、金正日総書記は人民の幸せのためにすべてを尽くした優しい父そのものでした。 （偉人伝）
2019年の記事
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