朝鮮の伝統料理 神仙炉シンソンロは、朝鮮で有名な伝統料理の一つです。シンソンロは一名ヨルグジャタン、悦口子湯とも呼ばれています。満悦の悦に、口、子供の子、お湯の湯と書き、口が喜ぶ鍋物という意味です。シンソンロという名前の本来の意味は、この料理に使う独特な形をした鍋のことです。 このことについて、社会科学院のフォークロアー研究所のリ・ジェソン博士のお話をうかがってみましょう。
シンソンは神仙の朝鮮語読みで、ロは暖炉の炉の字です。長い歳月が流れるうちにその鍋の名前がそのまま料理の名前になりました。さて、このシンソンロとは、下ごしらえしたそれぞれの材料にスープを加え、鍋ごと食卓に出して、煮ながら食べる料理です。 レストラン、チョンリュ館*1の調理師キム・ランシルさんのお話です。
このようにシンソンロは、何十種類もの材料を使った、味、香りともに独特な料理で、その器と飾りつけの豪華さも手伝ってそれこそ朝鮮料理の醍醐味といえます。ピョンヤンのチョンリュ館など有名レストランでは、シンソンロの伝統の味にこだわる地道な研究を続けています。 皆さんも共和国にお越しの際は、ぜひ一度、このシンソンロをご賞味ください。 2015年の記事
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