キムチキムチは古くから朝鮮人民の食生活に欠かせない伝統の食べ物です。白菜と大根等の野菜に、色々な調味料と塩辛などを混ぜ入れてつけたものですが、乳酸の発酵によるつーんとしたさわやかな口当たりはキムチ独特のユニークな味です。 朝鮮民俗博物館のキム・ミョンシム主任のお話です。
このように昔から朝鮮人民の生活と切り離せない歴史をつづってきたキムチですが、その種類は数十種に及びます。季節的に見ますとやはり冬にキムチを一番たくさん食べます。冬の長い朝鮮でキムチは大事な食品なので、越冬用のキムチ漬けはどの家庭でも年中行事として手間隙掛けて行っています。それで11月ともなればどの家でも、越冬用のキムチ漬けに精を出します。 2012年の記事
キム・ミョンシム:キムチ、コリョ、朝鮮のキムチ、朝鮮の女性の装身具
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