豆腐料理のあれこれ―豆腐と海老の炒め物―

豆腐料理のあれこれ

豆腐と海老の炒め物

豆腐をさいころ型に切り、薄い塩水にゆでる

キクラゲダケを適当に切り、熱湯にゆでる
皮を剥いた海老の身を軽くゆでる

珍菜の繊維を除ききざむ

フライパンに油をかけ、生姜を炒めて香りが出ると掬いだす

ここに、キクラゲダケ、珍菜、海老の身、豆腐を入れて炒め、汁と塩、醤油を加えて再び炒める

出来上がる前に、水に溶かした澱粉を入れ、化学調味料とごま油を振りかけて器に盛る

（観光）

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