ファンヘ南道の特産料理・ヘジュビビンバ

ファンヘ南道の特産料理・ヘジュビビンバ

「ヘジュビビンバ」の作り方を教えてください　私は朝鮮料理についても関心が高いですね！
―橘悠咲さんの電子メールの中から―

作り方

食材

白米、肉類、キキョウ、ワラビ（膨らましたもの）、セリ、緑豆のモヤシ、茸、キュウリ、オンジン海苔、卵、油、醤油、食塩、ネギ、ニンニク、丸のままの唐辛子、肉汁など

調理

―白米の強飯を油で炒める
―緑豆のモヤシ、ワラビ、ホウレンソウ、キキョウ、セリなど、いろいろな若菜を炒めたり、和えたりする
―食肉は煮詰めて小刻みにした後、薬味を添えて炒める
―卵は良くとろかして食塩で味付けをした後、焼いておく
―海苔は軽々と油を塗り、その上にやわらかい食塩を撒いて、すっとあぶってから小刻みに砕く

完成

―油で炒めた強飯を彩りよく器に盛り、その上に色々な炒め物やあえ物を程よく乗せる
―焼いておいた卵と刻み唐辛子などで飾りをする

出す時は加工した唐辛子味噌と肉汁、四角の大根の漬物などをあしらう
いただく時は所要量の肉汁を注ぎ、唐辛子味噌を加えた後、混ぜ合わせて食べる

古書にはヘジュビビンバについて、薬味、あしらい飾り、調理ともども非の打ち所がなく、素晴らしい料理だったと記録されている

（レクリエーション、視聴者と共に―リクエスト）