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「醤油と味噌の味が本当にユニークだ」
「一つ一つの製品に民族の香りが漂う」
呉英淑（オ・ヨンスク）：これは平壌の大同江食品工場で生産される基礎食品に対する使用者の評価です。
食品安全管理システムに応じて造られた生産工程で50種余りの製品が生産されています。
特にこの工場の味噌・醤油作りの方法は朝鮮民主主義人民共和国国家無形文化遺産の第4号として登録されています。
味噌だけをみましても大豆麹の物、エゴマや肉を味噌に漬けた物等があり、唐辛子味噌の種類もまた機能性材料を付け加えたショウガやツルニンジン、キキョウ入りの物とその品種は様々です。
醤油も同じです。発酵醤油や味付け醤油、コンブやキノコ入りの物、辛味を効かせた物等があります。
ここで作る味噌や醤油は味も良く栄養成分が豊かなので主婦達が一番先に求めています。
「一つの製品を開発し生産しても人民に受けるように、うちの工場の物だと堂々と自負出来るように作ろう」というのが、ここの従業員の等しい思いです。
最近も工場では知恵を合わせて『一食の物』『セット』『即席』を新たに開発し、生産の準備を本格的に推し進めています。
使用者がどんな物を求めるのか、自分の工場で生産した製品の評価はどうなのか問い返して、誰もが品質向上に努めています。
（経済―工業）
大同江食品工場：甲斐ある人生、朝鮮の国酒、定評のある基礎食品
