蒸かしたジャガイモの健康効果

蒸かしたジャガイモの健康効果

呉英淑（オ・ヨンスク）：このように人体に必要な栄養成分が多量含まれているジャガイモは蒸かした時、より健康に及ぼす効果があります。

ジャガイモに含まれている繊維素は胃液の分泌を促進して消化を助けます。蒸かしたジャガイモは生の物より繊維素が多量含まれています。それで子供や年寄り等、消化機能が弱い人に良い食品となっています。

脳の思惟活動は血糖値が適当に維持される時、円満に行なわれます。蒸かしたジャガイモには炭水化物が多量含まれていますが、それは血糖を適当に維持するのに助けとなります。結果、脳が疲労しません。人体の全ての細胞がそうですが脳細胞も酸素を必要とします。酸素は血中ヘモグロビンにより運ばれますが、ヘモグロビンの主な構成成分は鉄です。蒸かしたジャガイモには鉄が多量含まれています。

人体にカリが不足するとナトリウムが蓄積され、その結果血圧が高まります。しかし蒸かしたジャガイモはナトリウムの排泄を促進して血圧を低めます。蒸かしたジャガイモの繊維素は血中コレステロール含量を低めて発癌性物質を体外に送り出す作用をする為、血圧を低めるのに助けとなります。

研究データによりますと、一日のカリウムの摂取量が4000ミリグラム程度ですと虚血性心臓病の発生危険度を49％低めるといいます。そして繊維素を多量接種すると心臓病の発生危険度を低められるとのデータもあります。このように心臓の機能を強化する物質であるカリウム、マグネシウム、繊維素、ビタミンC、ビタミンB6等が蒸かしたジャガイモに多量含まれています。

蒸かしたジャガイモには抗癌効果が大きいビタミンCが多量含まれています。周知のように50ミリグラムのビタミンCを摂取すると胃癌の発生危険度を8％低めるとの事です。

（レクリエーション、視聴者と共に―あなたの健康のために）