美味しい基礎食品をより多く

美味しい基礎食品をより多く

ピョンヤン基礎食品工場で小麦が主原料のいろいろな基礎食品が生産され、好評を博しています。工場では、人民の好みと食生活の慣習に見合った美味しい小麦の味噌の生産方法を新しく確立しました。

キム・ヘオク主任のお話です。

「小麦は大豆より炭水化物の含有量が多いことで、小麦でつくった味噌は大豆の味噌より甘味が10倍も高いというメリットがあります。今、工場では、小麦の味噌の大量生産のために、そのえり抜き工程を新しく確立し、発酵の過程に薄くなりがちな欠点をなくすため、酵素の分解温度と分解時間を最終的に確定しました」

これまで工場では、味噌の生産で大豆を主原料として利用しました。小麦が原料の味噌の生産では、小麦の殻をすっかり取り除くこと、熟成時、味噌が薄くなることを始め、多くの科学技術的な問題を解決しなければなりませんでした。

工場の技術チームは、こうした懸案を自らの力で解決し、新しい小麦の味噌の生産工程を完成しました。小麦が主原料のいろいろな味噌と唐辛子味噌は、今年のピョンヤン市一般消費財展示会で高く評価されました。

今、ここで生産された基礎食品の需要は日増しに増えています。

工場では小成に驕らず、小麦が主原料の基礎食品の種類を増やし、品質改善にも引き続き力を入れています。

（経済―工業）