健康食ヤクパプ
呉英淑（オ・ヨンスク）：昔から朝鮮では天然の補い薬である蜂蜜を高麗薬と食べ物に入れて来ました。高麗薬種は蜂蜜と組み合わせると効能が高まり、蜂蜜を入れた食べ物は美味しく栄養価もあります。
朝鮮人民が今も好んで食べているヤクパプ*1とスジョングァ*2、ヤククァ*3等、伝統の食べ物・伝統の菓子類には必ず蜂蜜が入ります。
で、今日はヤクパプを作ってみませんか？
蜂蜜が薬になるという意味から蜂蜜が入ったパプ、パプとは飯の事ですが、つまり薬の飯、ヤクパプと言います。
| 食材（グラム） |
|---|
| もち米 | 500 | 栗 | 100 | ナツメ | 50 | 銀杏 | 40 | 松の実 | 15 |
|---|
| 蜂蜜 | 150 | 砂糖 | 100 | ごま油 | 15 | 醤油 | 5 | |
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もち米はよく洗って水に浸します、浸したもち米の水を切って蒸します。
- もち米は3～6時間程度浸す
- もち米は40分程度蒸す
- 栗は薄切りにする
- ナツメは種を取り、薄切りにする
- 銀杏は炒って内皮を剥がす
- 砂糖50グラムは飴色にする、水は100グラム程度入れる
砂糖の半分は飴色にします。蒸したもち米の飯が冷める前に用意した食材を皆入れてよく混ぜます。
最初は強火で40分程度、中火で8時間程度湯煎します。
ヤクパプは見事な味と香りを持つ食べ物だけでなく栄養成分が程好く、また多量含まれていて疲労回復と体の保養に効果があります。
ヤクパプは必ず蓋のある器に入れて温かい時に食べます。
（レクリエーション、視聴者と共に―あなたの健康のために）
2024.05.29の記事
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