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*煮て食べると健康に良い野菜 [#dc3fd043]
''姜成姫''（カン・ソンヒ、カン・ソニ）：白菜とセリ、春菊、キュウリ等の野菜は煮るより発酵させて摂取した方が味とか栄養価がもっと高いです。

しかし一部の野菜の場合は煮て食べるのが健康にもっと良いとの事です。

**トマト [#ebd49dce]
トマトに含まれているリコペンという物質は心臓を保護し、前立腺肥大症を予防する働きをします。

トマトを煮たり炒めたりするとリコペンの吸収率をより高める事が出来るといいます。

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**ニンジン [#p5375377]
ニンジンにはβ―カロチンが豊富に含まれています。

β―カロチンは体内でビタミンAに転換されて免疫力を促進し、視覚器官と心臓血管の機能を強める働きをします。

ニンジンを炒めて摂取すれば、生のまま食べるよりβ―カロチンの吸収率が5倍も高いといいます。

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**ホウレンソウ [#abb9ff35]
ホウレンソウには繊維素と蛋白質、カリウム、鉄、亜鉛、ビタミンA、ビタミンEが豊富に含まれていますが、その反面腎臓機能に障害を来たす虞があるカルボン酸も含まれています。

カルボン酸は高い温度で破壊されます。

それでホウレンソウで汁を作ったり茹でたりするなら健康を害しません。

またホウレンソウを茹でると栄養成分を十分保存し、吸収率も高める事が出来るとの事です。

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（レクリエーション、視聴者と共に―あなたの健康のために）

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RIGHT:'''2026.03.19 サイト動画の聞き書き'''
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//（レクリエーション、視聴者と共に―あなたの健康のために 2026.03.19 サイト動画）※ダウンロード不可、聞き書き
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