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*ウサギ汁 [#o552ab43]
''呉英淑''（オ・ヨンスク）：ウサギ汁は朝鮮人民の間で一番に数えられる健康食品・長寿食品となっています。

軟らかく他より脂肪質の少ないウサギ肉100グラムには蛋白質が20グラムも入っています。そしてカルシウム、燐、鉄、銅等の鉱物質とビタミンB・P、リシンも多く含まれています。

消化吸収を促進し動脈硬化症と肥満症、高血圧、心臓疾患、肝臓病、胃腸病等の治療に効果大のウサギ肉をふんだんに食べると長生きするとの事です。

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きれいに手入れしたウサギ肉を流水に一定時間置いて血をすっかり取り払います。ウサギ肉を適当な大きさに切ります。

そして食塩とコショウ・酒等とよくかき混ぜた後、20～30分間寝かせます。その間に補助食材を用意します。

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熱くなった釜に食用油をかけて色々な薬味に寝かせておいたウサギ肉を炒めます。ウサギ肉に油気が黄色く滲み出ると水を入れて少し煮た後、切っておいた大根と共に引き続き煮込みます。そして灰汁を取ります。

切っておいた茸を入れてまた少し煮込みます。醤油と食塩で味を付けます。これでウサギ肉の甘ったるい味が活かされるわけです。

最後に切っておいた残りの補助食材を入れてもう少し煮込みます。

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（レクリエーション、視聴者と共に―あなたの健康のために）

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RIGHT:'''2025.02.19 サイト動画の聞き書き'''
LEFT:[[大々的なウサギの飼育]]
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//（レクリエーション、視聴者と共に―あなたの健康のために 2025.02.19 サイト動画）
ウサギ汁 の変更点

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