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呉英淑（オ・ヨンスク）：人参は蛋白質、脂肪、糖質、ビタミン、ミネラル等の栄養物質が豊富です。
人参には生物学的活性物質の一つであるビタミンが豊富に含まれています。
ここで注目を引くのがビタミンAの前駆物質であるカロチンの含量ですが、日常普通に食べる野菜や果物の中で最高です。
カロチンの含量はビタミンの9割を占めていますが、ここでもβ―カロチンが6割程度を占めています。
β―カロチンだけがビタミンAに転換される機能を持っています。
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大豆は長寿食品の上に頭脳の栄養食品です。
それは頭脳の健康に良いレシチン、ビタミンB群、ビタミンE、カルシウム等が多く含まれているからです。
一部の研究資料によりますと頭脳の発育の促進と記憶力の向上で、大豆レシチンがはっきりした作用をするとの事です。
神経細胞の栄養源であるレシチンが十分に供給されると頭脳で神経伝達物質が十分に形成されます。
ストレスや精神的な過労の為頭脳が長時間負担を受け頭脳の機能が低下した時、大豆レシチンが含まれた健康食品を摂取すれば脳細胞が活性化し記憶と知力が高まります。
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（レクリエーション、視聴者と共に―あなたの健康のために）
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