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朝鮮人民の間に広く知られている「ポムマジ*1」ブランドの基礎食品を生産しているピョンヤン基礎食品工場です。工場では人民の食生活向上のために味噌と醤油など基礎食品の品質向上と共に、新製品の開発にも力を入れています。
主任技師のソン・ヒョンチョルさんのお話です。
「今年、工場の中心的課題は基礎食品の品質向上です。何よりも国内の原料と資材でもっとおいしく良質の基礎食品を生産するのに主眼を置いています。昨年、工場では、味噌の生産工程のイノベーションを行って成果を収めました。それを踏まえて住民に供給する味噌をもっとおいしく、栄養価のあるものにしようと研究を深めています」
工場では技術者と労働者に働きかけて、いろいろな基礎食品を開発し、生産しています。中でも、いろいろな野菜と果物、香辛料で作った焼肉用の醤油と、とうもろこしが主原料の液体調味料、様々な唐辛子味噌は独特な味と栄養価の高いことで好評を博しています。
品質を高め、品数を増やして人民の食生活に寄与しようとの工場の技術者、労働者の努力は続いています。これと共に、各地のお店で販売されている工場の製品の需要も高まっています。
（今日の朝鮮）
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