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*伝統料理は今に伝えられる [#b417c6f3]
伝統料理を奨励し発展させるのは朝鮮労働党の一貫した政策です。祖先代々の伝統料理は今まで知られた事だけでも数千に上ります。その内、神仙炉、これは鍋料理の事です。そして平壌冷麺、朝鮮のキムチのように世界に名立たる物も少なくありません。

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朝鮮では歴史の長い優れた伝統料理を全て探し出して広め発展させています。また伝統料理とその風習が国家無形文化遺産に登録されています。

平壌冷麺、神仙炉等の伝統料理とキムチ漬けの風習、冬至に食べる小豆粥の風習が国家無形文化遺産に登録され、特にキムチ漬けの風習は世界無形文化遺産に登録されました。

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朝鮮各地に伝統料理の専門食堂があります。玉流館((玉流館（オンリュグァン、オクリュカン　옥류관）は、朝鮮民主主義人民共和国平壌市中区域にある朝鮮料理レストランである。平壌冷麺の店、外交の場として国際的に著名で、同国を代表する規模と格式を持つ店とされている。'''（Wikipedia）'''))といいますとご存知の方も多いだろうと思いますが、その名を聞くだけで爽やかな味の平壌冷麺が浮かぶのではないでしょうか。しかし玉流館では平壌冷麺だけでなく神仙炉等各種のユニークな伝統料理も出しています。

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オクリュ館の調理師　''オ・スボン''
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>「伝統料理の中身が変われば、それを固有な伝統料理だと言えないでしょう。私たちは純粋な伝統料理を保存し、味と栄養価をより高める方向で腕を磨いています」
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#br

どの食堂にも自分特有の顔と持ち味のある伝統料理を出しています。

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この食堂は平壌の四大料理の一つである汁かけ飯の平壌温飯((オンバン（温飯）：ご飯に鶏肉と野菜の具を盛り、鶏肉のスープをかけた朝鮮の伝統料理の1つ。汁かけ飯、クッパの一種。))で有名な所です。白米のご飯に茹でた鶏肉と茸の炒め物、緑豆のチヂム((チヂミ（지짐、지짐이）：魚介、肉、野菜などを小麦粉で溶いて焼いたもの。))を盛り鶏肉のスープをかけた温飯は、盛り付けの具とスープの味を上手く調和させた伝統料理です。

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形式も様々な''料理祭典・料理コンクール''は伝統料理の発展を推し進め、伝統料理を広める契機となっています。家庭料理にも伝統料理は欠かせません。普段の食事や祝日に旬の食材で伝統料理を作るのが生活風習となっています。

このように朝鮮労働党の民族文化遺産の保護政策によって伝統料理は積極的に奨励され発展し、食文化は一層豊かになっています。

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（政策）

RIGHT:'''2021.05.09 サイト動画の聞き書き、字幕抜き書き　※音声が小さく聞き取り難い'''
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LEFT:[[神仙炉]]、[[朝鮮の伝統料理シンソンロ]]、[[キムチ]]、[[ピョンヤン冷麺]]&br;
[[伝統料理を生かしている]]、[[伝統料理の味を生かして]]&br;
[[伝統の食べ物―つつじのチヂム]]、[[伝統の食べ物―チョンポの和え物]]、[[伝統料理―ボラのスープ]]、[[伝統の食べ物、混ぜそば]]&br;
[[24節気の一つ、冬至]]、[[冬至の慣わし]]
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-2013.04.12 [[第18回“太陽節料理祭典”が9日から11日まで行われました>vok130412#food130412]]
-2017.12.01 [[ピョンヤン市内のサービス部門と家庭の主婦のキムチ・コンテスト>vok171201#m8c0ad73]]
-2018.02.15 [[第8回光明星節記念料理コンテスト開催>vok180215#r3e05679]]
-2018.03.23 [[朝鮮で伝統料理を奨励>vok180323#w80d517d]]
-2018.04.05 [[第23回太陽節料理祭典>vok180405#c5652497]]
-2018.06.05 [[偉大な金正日総書記のオクリュ館とチョンリュ館の現地指導10周年記念の集い>vok180605#cf4e8081]]
-2018.08.04 [[全国伝統料理展示会>vok180804#z9f8db3c]]
-2018.10.08 [[デジタル飲食物物性総合測定器を発明>vok181008#yd8fbeec]]
-2018.11.23 [[朝鮮での無形文化財の保護活動>vok181123#v0b69bfa]]
-2018.11.30 [[全国キムチ展示会>vok181130#i72c1cb5]]
-2018.12.22 [[伝統料理を奨励>vok181222#f2957fe5]]
-2019.02.15 [[第9回光明星節料理技術コンクールがありました>vok190215#oa757620]]
-2019.03.14 [[朝鮮料理協会中央委員会が20種余りの料理を名料理に登録しました>vok190314#i7c2541b]]
-2019.03.30 [[第24回太陽節ピョンヤン市料理祭典が行われました>vok190330#ec319981]]
-2019.04.05 [[第24回太陽節料理祭典が行われました>vok190405#kcff8926]]
-2019.05.05 [[朝鮮でジャガイモ粉加工食品が奨励されています>vok190505#m9a36ae9]]
-2019.06.12 [[ファンヘ南道特産品料理品評会が行われました>vok190612#k91bbb92]]
-2019.07.02 [[ピョンヤン地方特産料理コンテストが催されました>vok190702#a56a0f87]]
-2019.09.07 [[国中のレストラン及びホテルの料理コンクールが行われました>vok190907#s03ce5a7]]
-2019.11.30 [[ケソン市で伝統料理を積極的に奨励しています>vok191130#t9a6748c]]
-2020.02.20 [[料理の資料閲覧ソフトが開発されました>vok200220#i46d4d02]]
-2020.03.22 [[優れた伝統料理を広めるため励んでいます>#q4e709e6vok200322]]
-2020.08.17 [[薬効のあるイワミツバの料理方法を出しました>vok200817#b0ddc2d1]]
-2020.11.06 [[伝統の飲み物、ファチェが奨励されています>vok201106#w581c9c5]]
-2021.06.01 [[名料理が新たに登録されました>vok210601#sc7b877a]]
-2022.02.10 [[第10回光明星節記念料理技術コンクールがオープンしました>vok220210#c2f8dfe5]]
-2022.02.11 [[第10回光明星節記念料理技術コンクールが行われました>vok220211#a46243af]]
-2022.02.16 [[料理技術コンクールが各道で行われました>vok220216#n4e31386]]
-2022.04.09 [[第25回太陽節記念料理祭典が行われました>vok220409#r166517c]]
-2022.12.15 [[小麦粉料理の展示会が行われています>vok221215#g8fe7394]]
-2023.02.15 [[第11回光明星節料理コンテストが行われました>vok230215#td634db9]]
-2023.04.14 [[第26回太陽節料理コンテストが行われました>vok230414#s51c6ea4]]
-2024.02.10 [[第12回全国料理コンテストが行われました>vok240210#qa6ef030]]
-2024.04.08 [[第27回全国料理祭典が行われました>vok240408#p3220518]]
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//（政策 2021.05.09）
//（210509 サイト動画の聞き書き、字幕抜き書き、）
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