おせち料理の味わい

おせち料理の味わい

朝鮮で旧正月は民間伝承の大きな祝日です。お健やかでお幸せに、と人々は挨拶を交わし、この日を楽しく過ごしています。

旧正月を迎える朝鮮人民の喜びようはあちらこちらで見られますが、ここではピョンヤンの名だたるレストランの一つ、リョンモッ館*1にスポットを当ててみましょう。食事室とホールなどにはユニークなつくりの雪だるまと青い松の木、輝く電飾が目を楽しませています。

これは、あ、そうですね、世界的にも有名なクムガン山*2、そしてチョンソクチョン*3と言って海の中の石柱、美しい朝鮮東海など朝鮮の名勝を描いた大きな絵は旧正月のムード作りに充分です。かといって民族の香りをいっぱい漂わせるチマチョゴリ姿のウエートレスの姿を見逃してなりません。

では前の話に戻りましょう。何が何でも来客を喜ばせるのはこのレストランのおせち料理です。代表的なのは、トック*4、日本の雑煮に似ているでしょうか。それと伝統料理の緑豆のチヂミ*5と餅類のチャルトク*6、また噂にたがえず、リョンモッ館ならうなずける、という冷麺とジャージャー麺、寄せ鍋の一種であるチョンゴル*7、ま、数え切れないほどですね。

これまで国レベルの料理コンテストで何度も優勝したここのコックたちの腕前は、来客の顔と顔に笑いの花を咲かせています。

（今日の朝鮮）